葉、好的泉水，好的茶具，而沒(méi)能把握好沖泡要領(lǐng)的話，還是喝不上一壺好茶的。要得到一壺好的六堡茶，需把握以下幾個(gè)要素————
沖泡六堡茶的講究
用水
泡茶的好水古有定論，那就是“山水上，江水中，井水下”。又說(shuō)“八分之茶遇十分之水，則茶亦十分；十分之茶遇八分之水，則茶僅八分耳。”可見(jiàn)水質(zhì)對(duì)茶湯的質(zhì)量影響十分重要。實(shí)踐證明，沖泡六堡茶最好的水是六堡茶區(qū)里面的山泉水，其次是瓶裝的礦泉水，純凈水都很不錯(cuò)，自來(lái)水則要看地方，有些地方的自來(lái)水還可以，有些城市的自來(lái)水就不堪沖茶了。
用器
沖泡六堡茶的茶宜用容積較大的紫砂壺或者瓷壺。容積大可以使水溫保持在利于激發(fā)六堡茶香氣的有效區(qū)間。紫砂壺的保溫效果也很好，即使出湯后也可以短時(shí)保證葉底的溫度，保證葉底處于醒活的狀態(tài).
投茶量
六堡茶的品種很多，不同品種的茶品出湯速度都有差別，投茶量的多少就直接影響到茶湯茶香茶味的濃淡，所以泡茶時(shí)要根據(jù)不同茶品、茶壺的大小以及飲茶者的不同口感要求決定投茶量。只有濃淡合適才能把色和香平衡在一個(gè)最好的位置上。
水溫
水溫高低決定茶葉內(nèi)部水溶性物質(zhì)的溶出量以及芳香物質(zhì)的揮發(fā)量。六堡茶屬于后發(fā)酵茶，表層的芳香物質(zhì)已經(jīng)在空氣中揮發(fā)消減，所以沖泡時(shí)水溫宜高，這樣才能逼出茶香，但亦要視新茶、陳茶、熟茶或者大葉粗茶等不同情況區(qū)別對(duì)待。
沖泡時(shí)間
沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，決定著茶葉溶出物的種類(lèi)。沖泡時(shí)間太久，不但使茶葉的芳香物質(zhì)揮發(fā)跑掉，已經(jīng)由多酚類(lèi)轉(zhuǎn)化的糖分也已浸出凈盡，而且還會(huì)進(jìn)一步繼續(xù)把茶單寧成分溶出，造成茶湯苦澀，難以下喉。一般的規(guī)律是，茶越新沖泡時(shí)間越短，茶越陳就視情況適當(dāng)增加沖泡時(shí)間，如果茶湯變澀，就說(shuō)明時(shí)間過(guò)了。茶葉中的茶單寧開(kāi)始溶出就難以挽回了，只好倒掉重新投茶再泡。
注水方式
注水方式包括了往茶葉注水的高度、方向和速度，這三者對(duì)茶湯也有直接的影響，那是因?yàn)樽⑺绞降牟煌矔?huì)對(duì)水溫產(chǎn)生影響，長(zhǎng)水線的緩流慢沖肯定造成水溫下降，沖水方向和流速的共同作用會(huì)使已經(jīng)浸出的膠基、多糖和芳香物或聚合或被驅(qū)散，致使茶湯出現(xiàn)滑口、爽口、淡香、高香等等不同的變化。只有根據(jù)所沖泡的不同茶品而選擇適合的注水方式，才能使茶湯按己所需，調(diào)出它應(yīng)有的韻味來(lái)。
